คุณสมบัติของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ประกอบด้วยน้ำมัน 30-48% และน้ำมันที่ได้จากการกดที่อุณหภูมิห้องเป็นของเหลวสีเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสจะค่อยๆ ข้นขึ้นและสีจะค่อยๆ เข้มขึ้นในอากาศ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ประกอบด้วยกรดลิโนเลนิกจำนวนมากและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อผ่านการกลั่นแล้วจะเกิดปรากฏการณ์ "รสค้างอยู่ในคอ" อย่างรวดเร็ว ดังนั้นน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จึงใช้ในอุตสาหกรรมเป็นหลัก แต่ยังใช้เป็นน้ำมันพืชในบางส่วนของยุโรปตะวันออกอีกด้วย การบำบัดด้วยไฮโดรเจนสามารถทำให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จางลงหรือหายไปได้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและไม่ง่ายที่จะจัดเก็บ จึงต้องใช้สภาวะการจัดเก็บที่สูง